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Nella dieta mediterranea
L'uomo nelle scelte alimentari non è mai
stato mosso dal buon gusto , bensì dalle esigenze peculiari del corpo,
a cui la chiocciola corrisponde le sue carni, che sono coerenti con le
esigenze nutrizionali.Ne è buona prova l' analisi , che porta ai
seguenti valori:
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Proteine 14%
-
Glucidi 1.7%
-
Grassi 0.8%
Se al contenuto di principi nutritivi si aggiunge
la presenza in buone quantità di Calcio, Magnesio, Fosforo e vitamina
C, si capisce come possa essere noto l' interesse dell' uomo per le
chiocciole.Di fronte a questi dati, qualcuno si è chiesto se potevano
esserci delle controindicazioni. Niente di tutto questo, anzi la lumaca
è stata considerata, fin dalle origini, un animale
"terapeutico", grazie alla pochezza dei grassi ed ai contenuti
mucillaginosi
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