Nella dieta mediterranea

L'uomo nelle scelte alimentari non è mai stato mosso dal buon gusto , bensì dalle esigenze peculiari del corpo, a cui la chiocciola corrisponde le sue carni, che sono coerenti con le esigenze nutrizionali.Ne è buona prova l' analisi , che porta ai seguenti valori:

• Proteine 14%

• Glucidi 1.7%

• Grassi 0.8%

Se al contenuto di principi nutritivi si aggiunge la presenza in buone quantità di Calcio, Magnesio, Fosforo e vitamina C, si capisce come possa essere noto l' interesse dell' uomo per le chiocciole.Di fronte a questi dati, qualcuno si è chiesto se potevano esserci delle controindicazioni. Niente di tutto questo, anzi la lumaca è stata considerata, fin dalle origini, un animale "terapeutico", grazie alla pochezza dei grassi ed ai contenuti mucillaginosi